蒜頭含有大量營養成分　李韡玲：蒜素有效抵抗細菌　

每次一提起蒜頭，我必定想起那位曾獲1953年諾貝爾和平獎、在非洲行醫50多年的德國哲學家兼神學家史懷哲醫生（Dr. Albert Schweitzer），他是用蒜頭來為病人治療痢疾。今日，科學家還發現，蒜頭可以降低膽固醇和高血壓，並具有抗感染和抗癌的作用。

研究亦顯示，蒜頭和米醋都可以為身體健康帶來極大的效益，這個組合能提高免疫系統，預防心臟疾病。所以，有常識的人都知道，蒜頭浸米醋這個食品有降三高的功效。

別小看一顆小小的白色蒜頭，它內裏原來含有大量有益健康的營養成分，維他命B1、B2、鈣、碳水化合物、鐵、磷、鉀、蛋白質、鈉和維他命C等，造物之神奇，令人驚歎。蒜頭內含有的蒜素（Allicin，即是它那獨有的嗆鼻氣味），是一種強效抗微生物劑。

千百年來，民間智慧都知道食用蒜頭可以幫助身體對抗傷風感冒、支氣管炎。據研究結果，蒜素可以有效地對抗各種大小細菌，例如沙門氏菌、鏈球菌，以及那些會引發流行性感冒和肺炎的病菌。

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